Celulozes ētera atvasinājumi ilgstoši tiek plaši izmantoti pārtikas rūpniecībā. Celulozes fiziskā modifikācija var regulēt sistēmas reoloģiskās īpašības, hidratācijas un mikrostruktūras īpašības. Piecas svarīgas ķīmiski modificētas celulozes funkcijas pārtikā ir reoloģija, emulģēšana, putu stabilitāte, spēja kontrolēt ledus kristālu veidošanos un augšanu, kā arī ūdens saistīšanos.
Mikrokristālisko celulozi kā pārtikas piedevu apstiprināja PVO pārtikas piedevu Apvienotā identifikācijas komiteja. Pārtikas rūpniecībā mikrokristālisko celulozi galvenokārt izmanto kā emulgatoru, putu stabilizatoru, augstas temperatūras stabilizatoru, ne-nīlzņēmēju pildījumu, sabiezēšanas līdzekli, apturēšanas līdzekli, konformējamu aģentu un kontroles kristālu veidošanas aģentu. Starptautiskā mērogā ir pielietots mikrokristālisks celuloze saldētu ēdienu un auksto dzērienu ražošanā saldo un vārīšanas mērcēs; Izmantojot mikrokristālisko celulozi un tā karboksilētos produktus kā piedevas salātu eļļas, piena tauku un dekstrīna garšvielu ražošanai; Un ar to saistītie lietojumi barojošu pārtikas produktu un zāļu ražošanā diabēta slimniekiem.
Kristāla graudu lielums 0,1 ~ 2 mikronos mikrokristāliskas celulozes koloidālajam līmenim, koloidālā mikrokristāliskā celuloze tiek ieviesta no ārzemēm. Piena ražošanas stabilizators, kā tas ir labs stabilitāte un garša, arvien vairāk izmanto augstas kvalitātes dzērienu ražošanā, galvenokārt pienu, kas ir kalcija piens, kokosa piens, letnut piena, piena piens utt. Celulozi un karaginānu izmanto kopā, daudzu neitrāla piena stabilitāti, kas satur dzērienus, var atrisināt.
Metilceluloze (MC) vai modificēta augu celulozes gumija un hidroksiprolilmetilceluloze (HPMC) ir gan sertificētas kā pārtikas piedevas. Viņiem abiem ir virsmas aktivitāte, un tos var hidrolizēt ūdenī un viegli kļūt par plēvi šķīdumā, kuru var sadalīt hidroksiprolilmetilcelulozes metoksi un hidroksiprolilkomponentos ar siltumu. Metilcelulozei un hidroksiprolilmetilcelulozei ir taukaina garša, tā var ietīt daudz burbuļu ar mitruma aiztures funkciju. Izmanto cepšanas produktos, sasaldētās uzkodas, zupas (piemēram, tūlītējās nūdeles paketes), sulas un ģimenes garšvielas. Hidroksipropilmetilceluloze ir šķīstoša ūdenī, kas nav sagremota cilvēka ķermenī vai zarnu mikrobu fermentācija, var samazināt holesterīna saturu, ilgtermiņa patēriņš ietekmē hipertensijas novēršanu.
CMC ir karboksimetil celuloze, Amerikas Savienotās Valstis ir iekļāvušas CMC Amerikas Savienoto Valstu federālajā kodeksā, kas atzīta par drošu vielu. Apvienoto Nāciju Organizācijas un Pasaules Veselības organizācijas pārtikas un lauksaimniecības organizācija ir atzinusi, ka CMC ir droša, un cilvēka ikdienas uzņemšana ir 30 m g/ kg. CMC ir unikāla savienošana, sabiezēšana, suspensija, stabilitāte, izkliede, ūdens aizture, cementējošas īpašības. Tāpēc CMC pārtikas rūpniecībā var izmantot kā sabiezēšanas līdzekli, stabilizatoru, balstiekārtas aģentu, izkliedētāju, emulgatoru, mitrināšanas aģentu, želejas aģentu un citas pārtikas piedevas, dažādās valstīs ir izmantots.
Pasta laiks: 29.-2022. Augusts