Karboksimetilgruoloze (CMC) ir svarīgs dabisks biezinātājs, ko plaši izmanto pārtikā, medicīnā, kosmētikā, eļļas ekstrakcijā un citos laukos. CMC kā daudzfunkcionāla piedeva ir laba sabiezēšana, stabilizācija, plēvju veidošana, mitrināšana un citas īpašības. Salīdzinot ar citiem sabiezētājiem, CMC unikālā struktūra un īpašības padara to izcilu daudzu pielietojumu.
1. Ķīmiskā struktūra
Karboksimetil celuloze
Karboksimetil celuloze ir anjonu celulozes ēteris, kas izgatavots, pēc sārmizācijas ievadot karboksimetilgrupas dabiskajā celulozē. Tās pamata struktūras vienība ir glikoze, un karboksimetilgrupa aizstāj daļu hidroksilgrupu (-OH) celulozē, veidojot karboksimetilētera saiti (-O-ch2-cooh). Šī struktūra liek CMC ir augsta šķīdība ūdenī un labas reoloģiskās īpašības.
Citi sabiezētāji
Ksantāna gumija: Ksantāna gumija ir augstas molekulmasas polisaharīds, ko ražo Xantomonas fermentācija. Tās galvenā ķēde sastāv no β-D-glikāna, un tās sānu ķēdēs ir mannoze, glikuronskābe utt. Ksantāna gumijai ir augsta viskozitāte un lieliskas bīdes retināšanas īpašības.
Guāra sveķis: Guāra sveķi tiek iegūti no guāra pupiņu endospermas un pieder Galactomannan. Galvenā ķēde sastāv no D-mannozes, un sānu ķēde ir D-galaktoze. Guāra sveķi viegli šķīst aukstā ūdenī un veido koloīdu ar augstu viskozitāti.
Pektīns: pektīns ir polisaharīds, kas atrodas augu šūnu sienās, galvenokārt sastāv no galakturonskābes, un tā metoksilācijas pakāpe ietekmē tā funkcionālās īpašības. Pektīnam ir labas želejas īpašības skābā vidē.
Hidroksipropilmetilceluloze (HPMC): HPMC ir metilcelulozes atvasinājums ar daļēji hidroksipropilētu un metilētu struktūru. HPMC ir laba šķīdība un sabiezēšanas īpašības ūdenī.
2. Sabiezes mehānisms
Karboksimetil celuloze
Pēc tam, kad CMC ir izšķīdis ūdenī, karboksimetilgrupa padara to par labu hidrofilitāti un mijiedarbojas ar ūdens molekulām, veidojot ūdeņraža saites un van der Waals spēkus. Tā sabiezēšanas mehānisms galvenokārt ir, lai palielinātu šķīduma viskozitāti caur sapīšanos un atgrūšanu starp molekulām. Turklāt CMC ir laba stabilitāte skābos vai sārmainos apstākļos, un to plaši izmanto sistēmās ar dažādām pH vērtībām.
Citi sabiezētāji
Ksantāna gumija: Ksantāna gumija palielina šķīduma viskozitāti caur garās ķēdes molekulu sapīšanos un ūdeņraža saiti. Tā unikālā bīdes retināšanas īpašība izraisa viskozitātes strauji samazināties, ja to pakļauts bīdes spēkam, un, atrodoties stacionārā, atjauno augstu viskozitāti.
Guāra sveķis: Guaras smaganā palielina šķīduma viskozitāti, veidojot savstarpēji saistītu tīklu un pietūkumu ar ūdens absorbciju. Tās molekulārā struktūra var veidot ļoti viskozu koloidālo sistēmu.
Pektīns: pektīns veido ūdeņraža saites ar ūdens molekulām caur tā sānu ķēžu karboksilgrupām. Tas var veidot želejas tīklu ar kalcija joniem skābos apstākļos, ievērojami palielinot šķīduma viskozitāti.
Hidroksipropilmetilceluloze: HPMC palielina šķīduma viskozitāti līdz molekulu sapināšanai un ūdeņraža saites veidošanos. Tās šķīdība un viskozitāte dažādos temperatūras apstākļos ievērojami atšķiras, un tai ir noteiktas termiskās želejas īpašības.
3. Lietojumprogrammas darbības joma
Karboksimetil celuloze
Pārtikas rūpniecība: CMC parasti izmanto tādos pārtikas produktos kā piena produkti, maize, dzērieni un ievārījumi, lai sabiezētu, stabilizētu, mitrinātu un uzlabotu tekstūru.
Medicīnas: Farmaceitiskajā laukā CMC izmanto kā saistvielu un sadalās tabletēm, un to izmanto arī oftalmoloģiskajās smērvielās un ziedes bāzēs.
Kosmētika: CMC tiek izmantots kosmētikā, piemēram, losjonos un krēmos, un tai ir mitrinošas un stabilizējošas funkcijas.
Naftas rūpniecība: Naftas ieguvei CMC izmanto urbšanas šķidrumos un dubļos, lai sabiezētu un samazinātu filtrācijas zudumus.
Citi sabiezētāji
Ksantāna gumija: plaši izmantots pārtikā, kosmētikā, farmācijā un naftas atradņu ķīmiskajās vielās, īpaši sistēmām, kurām ir vajadzīgas bīdes plānas īpašības, piemēram, mērces, mērces un emulgatori.
Guāra sveķis: parasti tiek izmantots tādos pārtikas produktos kā saldējums, piena produkti un salātu mērces, lai nodrošinātu augstu viskozitāti un stabilitāti; izmanto kā biezinātāju un stabilizatoru papīra ražošanas un tekstilrūpniecībā.
Pektīns: galvenokārt izmanto tādos pārtikas produktos kā ievārījumi, želeji un mīkstas konfektes, jo tā ir gēla īpašību dēļ, tas labi darbojas augstā cukura un skābā vidē.
Hidroksipropilmetilceluloze: izmanto farmaceitiskos preparātos, celtniecības materiālos, pārtikas piedevās utt., Īpaši termiskos želejos un kontrolētās darbības zāles.
3. Drošība
Karboksimetil celuloze
CMC tiek plaši uzskatīts par drošu pārtikas piedevu un atbilst daudzu valstu pārtikas nekaitīguma standartiem. Ja izmantotais daudzums atbilst noteikumiem, CMC ir netoksisks cilvēka ķermenim. Tas parāda arī labu bioloģisko savietojamību un zemu alergenitāti, ja to lieto kā farmaceitisko palīgvielu un kosmētisko sastāvdaļu.
Citi sabiezētāji
Ksantāna gumija: Kā pārtikas piedevas ksantāna gumija parasti tiek uzskatīta par drošu, bet lielas devas var izraisīt kuņģa -zarnu trakta diskomfortu.
Guāra sveķis: tā ir arī droša pārtikas piedeva, taču pārmērīga uzņemšana var izraisīt gremošanas problēmas, piemēram, vēdera uzpūšanos.
Pektīns: parasti tiek uzskatīts par drošu, bet atsevišķos gadījumos var izraisīt alerģiskas reakcijas.
HPMC ir laba drošība, taču tā devai jāatbilst attiecīgajiem noteikumiem: HPMC kā farmaceitiska palīgviela un pārtikas piedeva.
Karboksimetilceluloze parāda tās unikālās priekšrocības, salīdzinot ar citiem sabiezētājiem, ieskaitot labu šķīdību ūdenī, daudzpusību un plašu lietojumu klāstu. Lai arī citiem sabiezētājiem var būt priekšrocības noteiktos apgabalos, piemēram, ksantāna gumijas bīdes retināšanas īpašības un pektīna želejas īpašības, CMC joprojām ir svarīga tirgus pozīcija, ņemot vērā tā daudzveidīgās lietojumprogrammu izredzes un lielisko drošību. Izvēloties biezinātāju, ir nepieciešams visaptveroši apsvērt tādus faktorus kā sabiezēšanas veiktspēja, pielietojuma vide un drošība, lai sasniegtu vislabāko efektu.
Pasta laiks: Feb-17-2025